Schon länger habe ich die lecker aussehenden Rezepte von #tobiasgrillt ist Auge. Am Wochenende gings dann an Ossobuco aus dem Dutch Oven – und das war eeeecht lecker.
4x 150g Rinderbeinscheibe erschien mir etwas wenig, sodass am Ende eher 1,8kg Beinscheinen im Dutch Oven lagen. Das war etwas viel – würde wohl nächstes Mal eher auf 4x 300g gehen.
Leider hat mich bisher noch niemand drauf hingeweisen gehabt. Aber French Rolls haben einiges an Potential!
Im konkreten Fall hatte ich etwas viel Chili-Flocken (bzw. zu scharfe) erwischt – das war schade. Aufpassen sollte man auch auf die BBQ-Sauce; mir wurde sie schwarz, was die knusprig gegrillte Bacon-Hülle leider geschmacklich verdarb :-( Bei der Menge an Bacon sind die Rezepte im Netz sehr verschieden. Hatte relativ lange Bacon-Steifen, sodass jeweils 1/2 Streifen genügte, sodass ich mit 20 Scheiben (ca 400g) gut zurecht kam.
Bacon French Rolls
(als Backup-PDF)
Ja, auch Reis kann man grillen. Das geht nicht nur einfach, sondern der wird sogar richtig lecker. Klingt komisch, is aber so.
Wie bereits vor dem Grillcamp in den Rezeptvorschlägen angekündigt, gabs Reis vom Grill. Das Rezept stammt von essen&trinken und ist recht simpel. In Ermangelung von Thaibasilikum kam bei uns frischer Koriander zum Einsatz:
300 g Klebreis
2 EL geröstete ungesalzene Erdnüsse
1 Packung Koriander, frisch (ca 15g)
16 TL Fischsauce
Reis unter fließendem Wasser waschen. Über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Einweichwasser abgießen, Reis waschen, abtropfen lassen und in einen Dämpfeinsatz geben. Wenig Wasser in einem hohen Topf aufkochen, Dämpfeinsatz einsetzen (der Boden darf das Wasser nicht berühren). Reis zugedeckt 25-30 Minuten dämpfen, dann 1-2 Minuten ohne Deckel ziehen lassen.
Erdnüsse und Koriander hacken, mit dem Reis mischen und auf einem mit Frischhaltefolie ausgelegten Blech 1 cm dick ausstreichen. Hier hilft es, mit einem zweiten Backblech den Reis plattzudrücken (Frischhaltefolie dazwischen legen!). Abkühlen lassen.
In Quadrate/Rechtecke schneiden und 3-4 Minuten auf jeder Seite grillen.
Nach dem Wenden mit jeweils 1 TL Fischsauce beträufeln.
Die Zubereitung geht einfach und schnell (rechtzeitig ans Einweichen denken!). Die Konsistenz der Reisstücke ist vor dem grillen bereits kompakt, d.h. es krümelt kaum, sie sind elastisch und es bleibt – bei halbwegs vorsichtigem Anpacken – auch alles in der Form stabil.
Am Ende hat man Reis, der teils etwas in Richtung der Reis-Cracker geht, also trocken-knusprig, teils noch eher die Klebreis-Konsitenz hat. Die Würzung gibt dem ganzen nochmal einen reizvolleren Geschmack. Hier sollte auf gute Verteilung der Fischsauce geachtet werden (evtl. Pinseln statt Träufeln).
Das Rezept kommt auf alle Fälle in meine Sammlung.
Es ist wieder soweit: vom 9.-11. Juni findet das Grillcamp im Hamburg statt – das BBQ Barcamp in Deutschland.
Im Laufe der Vorbereitung auf das Camp wurde dann getwittert:
Also machte ich mich auf die Suche nach Rezepten, die als Nicht-Gemüsebeilage dienen könnten. Ins Auge gefasst hatte ich da die klassischen Stättigungsbeilagen. Weiterlesen
Hatte eigentlich vor, das Ganze für mehr Leute zu kochen, und hatte das 3-fache Rezept eingekauft. Der DO wird aber rasch voll. In meinen 12″-DO bekam ich gerade so das doppelte Rezept rein… :-/
Richtig, richtig lecker!
Nächstes Mal aber wieder kleinere Portion kochen.
Nacken aus dem Dutch Oven mit BBQUE von Marco war die Anregung zum heutigen Essen. Schweinenacken mit Paprika und Orange – das klingt einfach interessant.
Diesmal ging es an einen Rinderbraten in einer Soße aus Sweet Chili Sauce und Coke. Das Rezept hatte ich vom Grillcamp Hamburg mitgenommen.
Schichtfleisch ist lecker, keine Frage, aber es gibt viele andere Leckereien, die im Dutch Oven probiert werden sollen.
Frühlingstemperaturen hatten mich zum etwas anderen „Braten“ am Ostersonntag angestiftet. Die Vorbereitungszeit war zwar etwas knapp, wodurch die Zutaten etwas zusammengepuzzlet werden mussten, aber lecker war’s auch diesmal wieder.
