Schweinenacken mit Paprika und Orange

Nacken aus dem Dutch Oven mit BBQUE von Marco war die Anregung zum heutigen Essen. Schweinenacken mit Paprika und Orange – das klingt einfach interessant.

Zutaten

  • 2,5kg Schweinenacken
  • 6 Paprika
  • 6 Zwiebeln, kleine
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Orangen, ungewachst
  • 125g Baconwürfel
  • 75g Baconstreifen
  • Rub (Paprika, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Pfeffer, Selleriesalz, brauner Rohrzucker)
  • 1/2 Flasche Honig-Senf-Sauce (z.B. Händlmaier)
  • 1/2 Flasche Orangen-Senf-Sauce (z.B. Händlmaier)

Rub

Anstelle des Pulled Pork BBQ Rub „Pull that Piggy von Ankerkraut, wie es Marco verwendete, hab ich den Rub selbst gemischt:

  • 1 TL Paprika
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Selleriesalz
  • 2 TL brauner Rohrzucker

Zubereitung

Die Zubereitung ist Dutch Oven-typisch recht einfach:

  • den Nacken mit den Senf-Saucen marinieren, anschließend mit dem Rub würzen
  • die Schale der Orangen abreiben und später zwischen das Gemüse streuen
  • eine Orange in Würfel schneiden, eine in Scheiben
  • Gemüse grob schneiden

Nun den Nacken in den Topf legen und drum herum mit Gemüse, den Orangen-Würfeln udn Bacon-Würfeln auffüllen. Am Ende die Orangenscheiben auf das Fleisch oben drauf legen. Um den Orangenscheiben etwas Schutz vor Oberhitze zu geben, diese mit Baconscheiben abdecken.

Nach ca 3h ist das Essen fertig :-)

Fazit

Das Essen war lecker. Die Mischung von Paprika und Orange ist gelungen und interessant. Ein essen, das etwas Abwechslung bringt.

Optimierungsideens für das nächste Mal:

  • Weniger Cayennepfeffer – uns war es etwas zu scharf
  • mehr Gemüse – für 2,5kg Fleisch ist es als Beilage viel zu wenig gewesen, könnte doppelte Menge sein
  • evtl. Kartoffelwürfel mit in der Sauce kochen

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